2019年11月 ヘルシークッキング

クッキングレシピ

ジャガイモのビタミンCは熱に強い!高タンパクな卵をたっぷり◎


彩り野菜のスペイン風オムレツ 

【材料】
□ジャガイモ       2個
□パプリカ          赤、黄 各1個
□玉ねぎ             1/2個
□ズッキーニ       1/2個
□オリーブオイル 大さじ1
□卵                  2個
□塩                  適量

ー栄養成分&所要時間ー
熱量                       279 Kcal
たんぱく質            10.9 g
脂質                   12.5g
炭水化物             31g
食塩相当量          2.22 g
所要時間             25分

〜作り方〜

  1. 1.ジャガイモは皮をむき、ジャガイモ,パプリカ,玉ねぎ,ズッキーニを一口大に切る。
    ジャガイモは水にさらす。
  2. 2.1の食材を耐熱皿に入れ、上からオリーブオイルをまぶしてラップをかけ約10分レンジで加熱する。
  3. 3.溶き卵に塩を混ぜて2の耐熱皿に流し込み、170度のオーブンで約15分焼く。

ワンポイントアドバイス

 今回ピックアップした食材は「ジャガイモ」!ジャガイモの中のビタミンCは、でんぷんに守られて加熱しても壊れにくいのが特徴です。ビタミンCのは風邪の予防や疲労の回復、肌荒れなどに働いてくれます。また、カリウムも豊富!カリウムを含む食材はいろいろありますが、ジャガイモのように高い頻度でそれなりの量を食べる食材はあまり多くありません。カリウムはナトリウム(塩分)を排泄する役割があり、血圧が気になる方におすすめ。また、長時間の運動による筋肉の痙攣などを防ぐ働きも☆カリウムが不足すると、筋肉が弱り、怪我やつりやすさの原因にもなります。ジャガイモの芽の部分や緑色をした皮の部分にはポテトグリコアルカロイド(別名ソラニン)、という物質が含まれています。これは頭痛や腹痛を引き起こす有毒成分なので、調理する際にはしっかり切り落として下さいね!


西武渋谷店
栄養士 佐藤栞
運動が大好きな私。運動を楽しむためには健康的な体が資本です!
タンパク質オタクでもあるので食事は常にタンパク質意識!高たんぱく低糖質がモットーです☆