March 2020 Healthy Cooking

クッキングレシピ

殻付きあさりで魚介の旨味がたっぷり!栄養バランスも◎


あさりのカレーミルクスープ 

【材料】
□あさり(殻付き)         300g
□ミックスビーンズ            50g
□しめじ、エリンギ      各5g
□玉ねぎ                   1/2個
□豆乳or牛乳             300cc
□水                       300cc
□オリーブオイル        大1
□カレー粉                小2
□薄力粉                   小2
□コンソメ                小1
□ローリエ(あれば)     1枚
□パセリ                    適量
□塩こしょう              適量
ー栄養成分&所要時間ー
熱量                       325 Kcal
たんぱく質            18.9g
脂質                   15.4g
炭水化物             29.2g
食塩相当量          2.7g
所要時間             (あさりの塩抜き、炊飯時間を除く)25分

〜作り方〜

  1. 1.あさりは塩抜きする。
  2. 2.玉ねぎは一口大に、しめじ、エリンギは石づきを取り食べやすい大きさに切る。
  3. 3.鍋に油をひき切った野菜を炒める。
  4. 4.あさり、ミックスビーンズ、薄力粉を入れてさらに炒める。
  5. 5.豆乳、、水、ローリエを入れて温め、カレー粉、塩コショウ、コンソメで味をととのえる。
  6. 6.器に盛り、パセリを散らす。

ワンポイントアドバイス

殻付きあさりをあさり缶やシーフードミックスに変えてもおいしくできます!その場合は塩こしょうの量を調節してみて下さい。
あさりにはミネラルやタウリン、ビタミンB12が豊富。特に旬の今の時期は身がふっくらしていておいしいです♪今回のレシピはキノコにビタミンD、ミックスビーンズと豆乳にタンパク質が含まれているためあさに含まれるカルシウムと鉄の吸収率を上げてくれる相性のよい組み合わせです!   


西武渋谷店
栄養士 小坂 彩加
忙しくて品数をたくさん作れない!そんな時は野菜とタンパク質どちらも入った具沢山スープをよく作ります♪